腌制辣椒的秘方与作法

大家在发生食欲不佳，没有食欲的情况下，都喜欢吃一些腌渍的朝天椒，这时候会觉得它下饭菜特别好，因此在新鮮朝天椒发售的情况下，大家也想自身腌渍一些朝天椒，仅仅腌辣椒的秘方和作法还不掌握，不清楚朝天椒如何腌最美味，下面我能详细介绍这些方面的专业知识，能让大伙儿对腌辣椒的秘方与作法有全方位的掌握。

方式 一

1、腌制辣椒有各种不同的方式 ，并且秘方都不同样，在腌制辣椒的情况下能够提前准备新鮮青椒5千克，食盐0.8Kg，再提前准备2Kg冷水和适当的花椒大料及其干姜片。

2、把准备好的新鮮青椒用冷水清洗之后晾晒表层水份，再用整洁的木签在她们表层扎上一些小孔，接着把它装进到腌辣椒的缸中，再把准备好的花椒大料和姜片装进到整洁的茶包袋中，在锅里放冷水加食盐烧开再煮五分钟，减温之后倒进到缸中均匀腌渍，三十天上下里边的朝天椒就能腌好。

方式 二

1、腌制青辣椒的情况下还能够提前准备青椒3Kg食盐1斤生抽2500克，食用油300颗，此外要提前准备适当的蒜头要提前准备一小把麻椒和一大块姜片及其适当的白砂糖和纯粮酒，除此之外也要提前准备适当的味素。

2、把准备好的新鮮朝天椒，清洗晾晒，割开添加准备好的食盐，均匀腌渍，等它变松之后，把腌出的水扔掉，在锅里放食用油加温煮沸后放进生抽麻椒白砂糖和食盐加温煮沸减温，再放进准备好的纯粮酒和味素及其姜片，蒜头调为料汁减温之后入坛放进解决好的朝天椒均匀之后密封性腌渍，二十多天之后里边的朝天椒就能腌好。

上边为大伙儿详细介绍了腌辣椒的秘方和方式 ，能让大伙儿了解腌辣椒时必须提前准备哪些调味品，也让大伙儿了解了腌辣椒的方式 与流程，假如大伙儿也喜欢吃样好的朝天椒，就快点儿亲自动手去腌渍一些吧。