一般家庭很少有人会制作鸭头,很多原因是有些人制作出来的鸭头腥味很重,所以基本都是在外面买来吃。其实想要制作好吃的鸭头很简单,只要注意几个细节就OK了,下面就教大家鸭头的做法。
鸭头的做法有很多,更多人则喜欢吃卤制过的,因为这样会使得它很有味道,吃起来也津津有味的。除了卤制还有其他很美味简单的做法,下面就来为大家介绍一些鸭头的做法。
做法一
卤包药材
适量的八角,甘草10克,花椒3克,草果2颗。
鸭头的做法
卤汁材料
细糖400克,葱2根,姜20克,水1500克,酱油500克。
做法
1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作,就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。
2.将葱、姜清洗干净,再用刀背将其拍几下,然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。
3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油,再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后,再加入酱色即可。
做法二
材料
鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1. 鸭头洗净焯水最洗净备用。
2. 鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。
3. 大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可。
做法三
材料
鸭头4个,花椒一把,盐3两,葱、姜、料酒适量。
做法
1、炒花椒盐,把盐和花椒放炒锅,小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头,沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹,其实可以多做些花椒盐,余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏24-30小时。
鸭头的做法
4、取出腌制好了的鸭头放碗里,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了,最好冷却后放保鲜袋冷藏,随吃随取。
做法四
材料
鸭头4个,卤水料包1袋,姜1个,葱1条,花椒数粒,鲜汤或水1升。
做法
1.将锅内掺入鲜汤,放入卤水料、姜、葱、花椒后,用大火烧开,转用小火熬5分钟。
2.同时将鸭头嘴内外洗净,焯水然后切成两半。
3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸,然后转为中火卤约30分钟,让其入味后即可捞出,凉后即可食用。
看完小编讲解的鸭头的做法后,你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。
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